關於食物的一些體悟

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2023-12-06T02:48:26+00:00

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關於食物的一些體悟

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疫情仍然選擇性地籠罩香港，下廚機會增加，除了早前修讀了美味學，可以學有所用之外，實際的煮食操作也有一些體悟。糖糖有一種其他人認為很有用的功能，就是用來「平衡」其他味道，太鹹加糖就感覺不太鹹，亦可掩蓋苦味、酸味、辣味，因此很多廚師利用鹽與糖的競賽，使食物很濃味，人們不知不覺進食了超...

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